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Pancake Sunday

Irgendwann sehe ich aus wie ein aufgedunsener Elefant, denn Pancakes könnte ich jeden Tag essen. Heute ist Sonntag. Das heißt viel Zeit, viel Zeit zum Frühstücken. Der perfekte Tag also für Pancakes. Und dann das: keine Eier im Haus. Und keine Milch. Gut, dann gibt es sie heute eben vegan.

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Ihr braucht:

  • 200 g Vollkornmehl
  • 240 ml Vanille-Sojamilch
  • 1 1/2 Bananen, zerdrückt
  • 2 EL Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Öl
  • nach Bedarf mit Ahornsirup süßen

Pfanne mit Öl heiß werden lassen. Erst alle trockenen Zutaten zusammen mischen und anschließend die Sojamilch und das Öl hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und portionsweise mit einem Esslöffel pro Pancake in die heiße Pfanne geben. Ergibt ca. 15 Stück.

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Alles zu einem Turm aufstapeln, vielleicht nicht so schief wie meiner es ist, mit Früchten dekorieren, zurücklehnen und sich einen nach den anderen reinschieben.

Mahlzeit. ♡

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